Ahora más que nunca, el público en general muestra un interés considerable en los productos de "alimentos saludables" y otros artículos consumibles que afirman apoyar el desarrollo de un cuerpo más sano. En el clima actual, muchos consumidores también buscan productos que puedan tener atributos de "refuerzo inmunológico", que creen que pueden contribuir a evitar enfermedades como el resfriado común.
Este sector sigue creciendo en valor año tras año. Para los formuladores y fabricantes de alimentos, ¿cómo pueden aprovechar las proteínas de la leche para acceder a nuevos mercados y crear productos nuevos e innovadores? En primer lugar, debemos considerar cómo la adición de proteínas de fuentes lácteas puede tener un impacto en la salubridad de un producto determinado.
¿Cómo ayudan las proteínas de la leche a un sistema inmunitario sano?
Los científicos siguen explorando los efectos de la ingesta de proteínas y aminoácidos en las enfermedades. Los aminoácidos esenciales y la disponibilidad constante de proteínas son fundamentales para muchos procesos corporales, incluido el apoyo al sistema inmunitario. Cuando el cuerpo experimenta una deficiencia de proteínas, la inmunidad disminuye y el cuerpo pierde parte de su eficacia en la lucha contra las infecciones, en particular a través de vectores virales.
Las proteínas de la leche también contienen una amplia gama de vitaminas y minerales naturales que pueden contribuir aún más a un sistema inmunitario más robusto. Algunos de los nutrientes esenciales que se adhieren a las proteínas de la leche son el calcio, el zinc, el selenio y las vitaminas A y B12. La presencia adicional de bacterias "buenas" puede promover una mayor armonía entre la flora intestinal natural del cuerpo. La investigación sobre la salud intestinal sigue demostrando que el microbioma del cuerpo tiene un efecto intensivo en la salud general.
¿Qué dice la ciencia sobre las proteínas de la leche y el cuerpo?
La investigación científica sobre la interacción entre las proteínas y el sistema inmunitario del cuerpo es un esfuerzo continuo. Los esfuerzos de investigación, los ensayos y los estudios continúan a medida que los científicos buscan comprender mejor cómo estas proteínas y los minerales que transportan podrían afectar al cuerpo.
Investigaciones recientes también han revelado el amplio impacto que tienen las proteínas y sus aminoácidos constituyentes en el cuerpo. Estos hallazgos indican que una ingesta suficiente de aminoácidos puede tener un efecto antiinflamatorio que apoya la función inmunitaria natural.1
Este aspecto antiinflamatorio puede resultar especialmente importante en los planes de tratamiento de los pacientes que sufren síntomas de COVID-19 lo suficientemente graves como para requerir hospitalización. Algunas investigaciones indican que la suplementación con proteínas mantiene bajo control la liberación de citoquinas inmunitarias, lo que posiblemente reduce la gravedad de las enfermedades y previene algunos de sus peores efectos en el organismo. Dado que las proteínas de la leche son completas y contienen todos los aminoácidos esenciales, pueden ser una buena fuente de suplementación durante una enfermedad grave.
Aunque estos estudios son de alcance limitado, sus resultados son muy prometedores. Aún es necesario investigar más a fondo para comprender plenamente la interacción entre las proteínas y los aminoácidos y el sistema inmunitario. Los productos lácteos tienen un amplio reconocimiento como fuente de nutrientes esenciales y como parte habitual de la dieta. Como tal, ya existe un alto nivel de aceptación pública de los productos enriquecidos con proteínas adicionales.
Creación de productos lácteos que apoyan la inmunidad
¿Cómo pueden los fabricantes de alimentos aprovechar estas propiedades y desarrollar productos que puedan apoyar la salud inmunitaria? ¿Qué opciones hay?
Algunas aplicaciones potenciales incluyen productos de yogur fortificados, tanto en formatos tradicionales como bebibles, por ejemplo. Las bebidas mejoradas a base de leche también podrían ser una fuente importante de proteínas adicionales y de los minerales que proporcionan. Las barritas de proteínas a base de proteínas de la leche y otros suplementos similares también podrían captar una parte del mercado que busca oportunidades para construir un estilo de vida más saludable. Este segmento del mercado es aún joven y está creciendo, y es posible que aún haya nuevas formulaciones de productos en el horizonte. A medida que la investigación continúa, ahora puede ser el momento de investigar e invertir en la fabricación de estos productos.
Sin embargo, para crear tales productos se requiere una fuente pura y saludable de proteínas lácteas naturales que no sólo puedan fortificar nutricionalmente un producto, sino que también actúen como un ingrediente funcional crítico. En Idaho Milk Products, nuestra amplia gama de concentrados y aislados de proteína de leche son el recurso ideal para tales esfuerzos. ¿Qué hace que nuestros polvos de proteína sean la elección perfecta para desarrollar productos que apoyen el sistema inmunitario?
Nuestra exclusiva línea de producción de la granja a la fábrica garantiza que utilizamos sólo la leche más fresca y de la más alta calidad cada día. Hay un mero plazo de entrega de 24 horas desde que la leche sale del suelo de la sala de ordeño hasta que se convierte en uno de nuestros concentrados de proteína acabados. Utilizando la leche que recibimos, empleamos una suave metodología de ultrafiltración para capturar las proteínas de la leche en su forma y proporción naturales. Este producto conserva los minerales críticos mencionados anteriormente, por lo que puede fortificar convenientemente los productos con los nutrientes que el sistema inmunitario necesita para un apoyo robusto. Como ventaja adicional, MPC/MPI tiene excelentes propiedades como ingrediente funcional, incluyendo el apoyo a la emulsificación completa, la mejora de las propiedades de batido y espuma, y muchos otros atributos beneficiosos para los formuladores de alimentos.
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Con un mayor enfoque en la salud y el bienestar entre el público en general, los fabricantes de productos alimenticios deben buscar formas de responder a las demandas cambiantes y las prioridades cambiantes. Debido a la naturaleza saludable de las proteínas de la leche, que proporcionan no sólo aminoácidos esenciales sino también minerales fundamentales, podrían ser una de las vías de exploración más valiosas para sus operaciones. Con una fuente de proteínas de pureza y fiabilidad probadas, el desarrollo de productos innovadores y rentables está a su alcance.
En Idaho Milk Products, siempre estamos encantados de compartir nuestro conocimiento y comprensión con nuestros clientes y potenciales clientes. Para obtener más información sobre los productos que suministramos, o para iniciar una conversación sobre cómo podría combinar los MPC en sus próximas formulaciones, póngase en contacto con nosotros en línea o por teléfono hoy mismo para obtener ayuda.
1 “Cómo las proteínas refuerzan la recuperación de COVID-19” Food Technology Magazine, 1 de diciembre de 2020
