El concentrado de caseína micelar es una sustancia rica en nutrientes producida a través de la microfiltración de leche descremada, donde se filtran la lactosa, el agua y parte de la proteína de suero.
Dos de los beneficios más impresionantes de esta sustancia rica en nutrientes son que fomenta la construcción de músculo al tiempo que desalienta la descomposición y el desgaste del tejido muscular. Otro beneficio de esta proteína láctea es que crea y mantiene una sensación de saciedad, lo que ayuda a mantener el hambre a raya.
Idaho Milk Products produce ingredientes lácteos frescos y de alta calidad, que incluyen caseína micelar, concentrado y aislado de proteína de leche, crema y lactosa, y polvo de permeado de leche rico en minerales. Nuestra caseína micelar se destaca en la industria, lo que la convierte en un ingrediente perfecto para usar en productos de nutrición activa, bebidas proteicas listas para beber, polvos proteicos listos para mezclar, postres y otros productos de nutrición especializados.
Propiedades de la caseína micelar
La caseína micelar y el suero son los dos componentes de la proteína de leche, en una proporción de aproximadamente 80% y 20%, respectivamente.
La caseína micelar (MC) está compuesta de aminoácidos, incluidos todos aquellos que son los principales responsables de la síntesis de proteínas en los músculos. Sin estos nutrientes, el tejido muscular no puede crecer ni repararse. Incluso una pequeña cantidad de aminoácidos esenciales puede mejorar la síntesis de proteínas musculares.
Por su naturaleza, la MC conserva su estructura natural, lo que la hace altamente biodisponible (digestible por el cuerpo humano).
En cuanto al sabor y la textura, la caseína micelar (MC) es apreciada por su sabor y aroma lácteo, ligero y limpio, pero cremoso. Cuando se utiliza como ingrediente en alimentos y bebidas de nutrición activa, la MC es altamente soluble, con niveles estables de viscosidad y suspensión, y con propiedades emulsionantes excepcionales.
Beneficios de la caseína micelar
Los atletas de élite reconocen desde hace mucho tiempo el valor de la caseína micelar en la nutrición activa.
Este producto tarda más en digerirse y, como resultado, libera aminoácidos en el cuerpo más lentamente que el suero de leche. Es una fuente inagotable para ayudar a curar y reparar el cuerpo, especialmente el tejido muscular. Los atletas eligen productos que contienen este ingrediente cuando buscan mejorar la resistencia, aumentar la fuerza y mejorar su tasa metabólica.
Mientras que la proteína de suero de leche se absorbe rápidamente en el cuerpo, la MC libera proteína mucho más lentamente, potencialmente hasta por 12 horas. La razón de esto es que, una vez ingerida, la MC desarrolla una estructura de gel fibroso en el estómago. Esto prolonga el proceso de vaciado del estómago y proporciona una sensación prolongada de saciedad.
La MC está repleta de nutrientes, incluyendo calcio y fosfatos, que son especialmente beneficiosos para los músculos, los huesos y los dientes. La caseína es responsable de suministrar calcio mineral y fosfato a todo el cuerpo, facilitando el crecimiento y la estabilidad de los huesos y los dientes, al tiempo que ayuda al cuerpo a mantener los niveles correctos de pH y garantiza la estabilidad de las membranas celulares.
Caseína micelar vs. caseinatos
La caseína micelar es un producto del proceso de filtración utilizado para producir concentrados de proteína de leche y aislados de proteína de leche. Debido a que este suave proceso de filtración por membrana es mecánico en lugar de químico, la caseína micelar IdaPro® no se desnaturaliza y conserva un sabor, una solubilidad y unas propiedades de hidratación superiores.
Los caseinatos son el resultado de la desnaturalización química, normalmente utilizando enzimas o ácidos. La caseína derivada de esta manera se trata entonces con hidróxido de sodio. Aunque también tienen una alta concentración de proteínas, los caseinatos carecen del sabor lácteo natural deseable o de la solubilidad de la MC. El uso de caseinatos en productos nutricionales suele requerir la adición de edulcorantes o aromatizantes, lo que a menudo da como resultado productos que pueden no tener el nivel de estabilidad más deseable.
Puede obtener más información sobre las diferencias entre la MC y los caseinatos, y por qué la caseína micelar se considera a menudo preferible, aquí.
Caseína micelar: con o sin suero de leche
La proteína de suero de leche es popular en los productos de nutrición activa, pero la MC ofrece una variedad de ventajas que el suero de leche no ofrece.
Debido a que el suero de leche es sintetizado por el cuerpo tan rápidamente, este ingrediente es ideal para su uso en productos diseñados para su uso después del entrenamiento, especialmente durante el período crítico de recuperación. La MC, con su lenta liberación de nutrientes críticos, es apropiada para el consumo en el desayuno, a la hora de acostarse y en cualquier situación que implique un ayuno a corto plazo.
La formulación de productos de nutrición activa, tanto con el suero de leche de digestión rápida como con la MC de digestión lenta, proporciona un valioso valor nutricional.
Las mejores aplicaciones de la caseína micelar IdaPro®
La caseína micelar es un ingrediente excepcional en bebidas proteicas, batidos y licuados. También se presta bien a postres cremosos como pudines y natillas.
Muchos atletas prefieren consumir MC por la noche, porque suministra proteínas a los músculos durante varias horas, lo que la hace ideal para la recuperación muscular durante la noche. La MC puede incluso ayudar a reducir el dolor relacionado con el entrenamiento al día siguiente y a prevenir los antojos durante la noche y el hambre extrema a primera hora de la mañana.
¿Por qué elegir la caseína micelar IdaPro®?
La caseína micelar IdaPro® de Idaho Milk Products es un producto de calidad excepcional que se produce utilizando métodos de filtración suaves y de baja temperatura. Nuestro producto conserva el sabor natural y la calidad cremosa de la leche real. Capturamos los máximos niveles posibles de proteínas de la leche para producir un polvo altamente nutritivo que se presta a una variedad de aplicaciones.
Para obtener más información sobre nuestra caseína micelar o para solicitar una muestra gratuita, póngase en contacto con Idaho Milk Products hoy mismo.
