Las prácticas de sostenibilidad de Idaho Milk Products: 2.ª parte

Introducción/Conclusión:

Bienvenidos a Milk Theory, el podcast que desentraña el futuro de la alimentación. En cada episodio, hablamos con los innovadores y líderes que están dando forma a la industria láctea, un sector que mueve miles de millones de dólares, desde los avances en el procesamiento hasta los envases sostenibles. Desglosaremos el complejo mundo de la innovación alimentaria, conversación a conversación. Estás escuchando el segundo episodio de nuestra conversación con Jeremy Pike, director de sostenibilidad de Idaho Milk Products, sobre sus prácticas sostenibles.

Reese Clark:

Cuando me rodeo de gente del sector lácteo que se dedica a la sostenibilidad, oigo hablar mucho de los «alcances 1, 2 y 3», y eso era algo nuevo para mí cuando empecé en este campo. ¿En qué consisten esos alcances? ¿Es un buen punto de partida para entender el informe de sostenibilidad, en el sentido de asimilar la información y saber dónde encaja cada cosa?

Jeremy Pike:

Sí, bueno, creo que si nos fijamos en el informe de sostenibilidad y lo desglosamos a partir del pilar medioambiental, sin duda. Sí, sí. Los alcances uno, dos y tres van a ser, en realidad, simplemente un buen marco de referencia sobre cómo la industria, o cómo nosotros como empresa, o cualquier empresa que esté haciendo un seguimiento de sus emisiones, va a clasificar sus diversas emisiones. Así que, cuando miramos los alcances uno, dos y tres, el alcance uno son esas emisiones directas que provienen de nosotros, como Idaho Milk Products, aquí en la planta de Jerome, de nuestras operaciones. Piensa en cosas como estas. Insisto, producimos principalmente leche en polvo. Tenemos que secar esos polvos, así que utilizamos gas natural en nuestros secadores para hacerlo. También poseemos y gestionamos nuestra propia flota interna de camiones de transporte de leche. Esas emisiones móviles que provienen de los camiones diésel que van y vienen, que en el caso de las lecherías entrarían en el alcance uno, pasan al alcance dos.

El alcance 2 abarca aquellas emisiones indirectas derivadas de la energía adquirida y, más concretamente en nuestro caso, de la electricidad comprada. Así pues, mantener las luces encendidas en Idaho Milk Products entra dentro del alcance 2. Y, por último, el alcance 3 abarca, básicamente, todo lo demás. Son todas aquellas emisiones indirectas que provienen de nuestra cadena de valor. Así pues, emisiones en las fases iniciales, emisiones en las fases finales y, dentro del alcance tres, hay una serie de categorías, como los bienes y servicios adquiridos; por lo tanto, en nuestro caso, la leche que compramos entra en la categoría uno del amplio paraguas del alcance tres. También hay otras categorías, como los viajes de negocios, los desplazamientos de los empleados, el transporte en las fases iniciales, el transporte en las fases finales y el fin de la vida útil del producto. Hay un montón de categorías, y todo ello se remite a una alineación con una organización llamada GHGP o Protocolo de Gases de Efecto Invernadero. Y, básicamente, ese es el organismo regulador que establece las normas sobre cómo deben contabilizar las empresas sus emisiones, de modo que, al final, se espera que se esté en una situación de igualdad, por así decirlo: si eres alguien del sector lácteo y alguien del sector energético, al calcular las emisiones de la categoría 1 del Alcance 3 correspondientes a bienes y servicios adquiridos, los datos de entrada, aunque serán diferentes,

Se calcularán de la misma manera, lo que permite compararlos en igualdad de condiciones. Así que se trata simplemente de un método universal.

Reese Clark:

Es un estándar universal en múltiples sectores.

Jeremy Pike:

Exacto. Sí.

Reese Clark:

De acuerdo. Cuando has mencionado algo, me gustaría abordar una pregunta que se me ha ocurrido, ¿vale? Al hablar del transporte y de que Idaho Milk Products cuenta con su propia flota, hay que tener en cuenta que muchas empresas del sector subcontratan aspectos de su logística, como el transporte. ¿Supone alguna ventaja incluir eso en el alcance 1, o es simplemente algo que hacemos?

Jeremy Pike:

En general, bueno, la respuesta corta es sí. Es decir, cuantos más datos tengas, mejor. Y tenerlos incluidos en nuestro alcance 1 y disponer de visibilidad sobre esos datos primarios es fantástico. Desde el punto de vista de los gases de efecto invernadero, la huella de carbono, el inventario y la contabilidad de esas emisiones, tenemos acceso a los datos de consumo de diésel. Más allá de eso, ser propietarios y gestionar nuestra propia flota nos brinda la oportunidad, diría yo, de lograr avances o mejoras más inmediatas, en la medida en que se piense en las oportunidades que existen para reducir nuestro consumo de diésel. ¿Podemos hacer cosas como implementar una tecnología diferente en los camiones con remolque, ya sea una fuente de energía distinta al diésel, o hay otras medidas de eficiencia que podamos aplicar en nuestra flota en lo que respecta a los remolques, como por ejemplo utilizar un remolque de mayor capacidad con el mismo camión que recorre la carretera para ir a la lechería, en lugar de, digamos, traer 60 000 libras de leche de vuelta a la planta, quizá puedan llevar 80 o 100 000 libras de leche de vuelta a la planta, reduciendo así el tiempo de viaje de ida y vuelta a ese mismo destino.

Así que creo que ahí hay una oportunidad en la que contamos con ese vínculo más directo, de nuevo, desde el punto de vista de los datos y el inventario, así como desde el punto de vista de la movilización —supongo que no es un juego de palabras—, pero sí de la movilización en la implementación de tecnologías y prácticas.

Introducción/Conclusión:

Gracias por escuchar Milk Theory. Si disfrutas con nuestras conversaciones, suscríbete para no perderte ninguna oportunidad de profundizar con nosotros en la expansiva industria láctea. Para saber más sobre el tema tratado en este episodio, siga el enlace de nuestras notas. Hasta la próxima, que tengan un buen día.