Transcripción
Bienvenido a Milk Theory, el podcast que descifra el futuro de la alimentación. En cada episodio, hablamos con los innovadores y líderes que están dando forma a la multimillonaria industria láctea.
Desde los avances en el procesado hasta el envasado sostenible, desmenuzaremos el complejo mundo de la innovación alimentaria, conversación a conversación.
Estás escuchando el primer episodio de nuestra conversación con Jeremy Pike, Director de Sostenibilidad de Idaho Milk Products, sobre sus prácticas sostenibles.
Presentador - Jeremy Pike, bienvenido al podcast.
Jeremy - Hola, gracias por recibirme.
Anfitrión - Por supuesto. Hey, la mejor barba en la lechería, por lo que he oído.
Jeremy - Es el elogio no oficial, pero lo acepto.
Anfitrión - ¿Cuál es su título oficial?
Jeremy: Mi título oficial es Director de Sostenibilidad. Esencialmente, es una forma elegante de decir que llevo muchos sombreros. Esencialmente, la sostenibilidad, obviamente el tema de conversación de hoy, pero la sostenibilidad en un sentido más amplio, la supervisión de todas nuestras métricas en torno al impacto ambiental de la empresa, así como la combinación de los impactos sociales y de gobierno y otras áreas dentro de la comunidad empresarial y un poco de todo.
Presentador - Bien, ¿qué significa para usted la sostenibilidad?
Jeremy: En términos generales, la sostenibilidad es esencialmente perpetuación. El sinónimo que yo usaría sería básicamente asegurarnos de que podemos satisfacer las necesidades actuales para proveer al futuro, de modo que no estemos, ya sabes, desde el punto de vista medioambiental, creando ningún perjuicio irreparable para las generaciones futuras. Pero más específicamente en nuestro mundo y en mi papel realmente lo vemos desde el sentido de la eficiencia de la utilización de los recursos de manera responsable y, a continuación, garantizar desde un punto de vista ambiental desde un punto de vista económico o socioeconómico que estamos prosperando de una manera que puede mantenerse a largo plazo de nuevo tipo de perpetuidad por lo que dentro de ESG lácteos de nuevo que la pieza de gobernanza social del medio ambiente tiende a ser, de nuevo, sinónimo de sostenibilidad, pero así es como yo lo veo.
Presentador - ¿Podría hablarnos de la situación actual de la sostenibilidad en el sector lácteo en su conjunto, antes de entrar en su trabajo específico?
Jeremy: Claro, sí. En general, la sostenibilidad a escala local, a escala de Idaho, está muy arraigada en las empresas. Y de nuevo, tal vez no siempre se consideró, entre comillas, sostenibilidad. Pero a nivel regional y nacional, hay diferentes organizaciones que ayudan a promover la sostenibilidad, que tienen marcos y estructuras a su alrededor. En Estados Unidos existe el Compromiso de Gestión Lechera. Eso es a través del Centro de Innovación a través de U.S. Dairy, que está bajo el paraguas más amplio de Dairy Management, Inc. Y así es, de nuevo, más que EE.UU., que la lente nacional en torno a la sostenibilidad. Y luego, a escala mundial, hay una serie de marcos que muy rápidamente se convierten en una sopa de letras. Desde el punto de vista de las iniciativas de información, desde el punto de vista de la alineación, hay una plétora de diferentes marcos y organizaciones que se centran principalmente en la sostenibilidad. Pero la sostenibilidad, de nuevo, es una de esas cosas que tal vez ha conseguido el centro de atención en los últimos años. Y así sólo un mayor enfoque en torno a las cosas que tal vez ya han sido ... Han sido temas en los que nosotros, como Idaho Milk Products, como empresa, nos hemos centrado, pero tal vez no específicamente bajo, ya sabes, el término sostenibilidad. En cuanto al paisaje, ya sabes, los lácteos como producto, la agricultura. La ganadería lechera como industria tiene la sostenibilidad profundamente arraigada en su existencia. Hay granjas que son multigeneracionales, hay gente que ha estado trabajando la tierra durante cientos de años, trabajando para proporcionar un recurso nutritivo a su familia, a la comunidad, obviamente a diferentes escalas y regiones en función de lo que está disponible. Pero, sin duda, una vaca que produce leche para mantener a su familia o a su comunidad no es nada nuevo. Y para poder hacerlo a largo plazo, hay que operar de forma eficiente y sostenible.
Anfitrión - Así que es un mejor modelo de negocio, esencialmente, adoptar prácticas sostenibles.
Jeremy: Sí, creo que la sostenibilidad es la forma correcta de hacer negocios. Lo es. Es simplemente un mejor negocio. Creo que la forma en que operamos aquí como Idaho Milk Products, pero en general cualquier persona que está teniendo en cuenta su impacto sobre el medio ambiente, su impacto en su comunidad, la sociedad. Su impacto económico y tratar de, ya sabes, trabajar de una manera eficiente y positiva y pensar de manera sostenible es sin duda el camino correcto. Yo querría que mi empresa funcionara así si yo fuera el propietario de mi propia empresa. Simplemente, tiene sentido. No quieres destruir un recurso natural del que tal vez dependes para continuar con tu negocio. Del mismo modo, quieres hacer lo correcto por tus animales, por tu comunidad, etc.
Presentador - Es un punto muy interesante. ¿Dónde cree que está la desconexión?
Jeremy - Porque si nos fijamos en la cultura popular de hoy, en muchos sentidos, dependiendo de los círculos en los que te rodeas, los agricultores, las lecherías, los ganaderos son demonizados bastante.
Presentador - ¿Sabe usted dónde se produce esa desconexión? ¿Es sólo falta de educación?
Jeremy: Sí, creo que hay una gran oportunidad en torno a la educación. Creo que hay una gran brecha ahí. Y creo que gran parte de ella, obviamente, es impulsado desde el lado del consumidor, ¿verdad? Así que hay diferentes generaciones que tienen diferentes puntos de vista sobre cómo quieren consumir alimentos. Así que pueden pensar que el valor nominal de los productos lácteos puede parecer que es muy insostenible. Tienes vacas que emiten metano. Y, ya sabes, incluso eso es algo que normalmente se malinterpreta con bastante rapidez. Ya sabes, hablamos de las emisiones de metano de las vacas lecheras. Mucha gente se apresura a hablar de pedos de vaca. Puedo decir pedos en un podcast, pero supongo que lo hice. Así que, ya sabes, eso es típicamente malinterpretado. Y cuando hablamos de las emisiones de metano de las vacas, sí, proviene de la parte trasera, de la gestión del estiércol y de lo que excretan, pero sin duda el mayor impacto es de la parte delantera y en realidad más en el lado eructos de vaca y de la fermentación entérica. Y así se ve un montón de gente que tal vez se centran en los impactos ambientales y el deseo de comer limpio de una manera mínimamente impactante para el medio ambiente se apresuran a señalar con el dedo y decir, bueno, las vacas emiten gases de efecto invernadero nocivos y, por lo tanto, no quiero apoyarlo como producto final, ya sea leche líquida, helado, ingrediente o lo que sea, así que creo que en gran parte se trata de información errónea por parte del consumidor y también de las industrias competidoras que tienen productos comparables o que intentan, no diría comparables en un sentido nutricional, pero sí en lo que intentan imitar, como cualquier otra cosa, ¿verdad? Hay personas que tienen ciertas restricciones dietéticas que tal vez tienen que seguir una dieta vegetariana frente a alguien que puede ser omnívoro y comer carne. A menudo todavía hay ese vegetariano comparable de una hamburguesa. Así que cuando nos fijamos en la leche, la leche líquida, por ejemplo, tendrás esa pseudo leche esencialmente comparable, que tal vez piensan que tiene un menor impacto ambiental. Creo que mucho de eso, ya sabes, cuando empiezas a pelar los datos, ya sabes, obviamente hay trabajo por hacer en todos los frentes, pero sin duda, ya sabes, sólo para tirar de una métrica y decir, es por eso que no bebo productos lácteos porque eructos de vaca es, ya sabes, realmente, eso es probablemente una de las únicas piernas para pararse desde un punto de vista argumental. Obviamente, hay una serie de otros co-beneficios, beneficios secundarios que provienen de la agricultura, de la producción de vacas lecheras, y, a su vez, el suministro de ingredientes nutritivos como lo hacemos aquí.
Presentador - Veamos un poco los datos. Ustedes elaboraron un informe de sostenibilidad muy completo. Perdonen el juego de palabras, pero era muy carnoso. Contiene montones de datos, y me gustaría profundizar en algunos de esos aspectos con ustedes. Pero antes, ¿por qué Idaho Milk Products ha elaborado este informe de sostenibilidad? Hay muchos informes de sostenibilidad en toda la industria, ya sea láctea o no. Pero este en particular, me pareció bastante amplio. ¿Puede decirme cuál era el objetivo de su publicación?
Jeremy - Sí, sí. Quiero decir, de nuevo, se trata de volver a los puntos de discusión anteriores que tuvimos sobre, ya sabes, por qué el enfoque en la sostenibilidad desde el frente del consumidor. ¿Quién es el consumidor? Compra un producto de un minorista que lo obtiene de una empresa de bienes de consumo. Esa empresa de bienes de consumo es también posiblemente una empresa que cotiza en bolsa y que tiene sus propios objetivos de reducción medioambiental o iniciativas de sostenibilidad. Y mucho de eso, desde el punto de vista de la transferencia de datos y del intercambio de datos, acaba en nuestros clientes, nosotros, como proveedores de esos bienes de consumo, tenemos objetivos similares, ambiciones similares en torno a la sostenibilidad y, como sabemos, tenemos un gran número de encuestas que pueden venir de los clientes, así que para nosotros, al hacer un informe de sostenibilidad, empezamos a quitar las capas y nos damos cuenta de que, bueno, el cliente A quiere que le hables de los animales. El cliente A quiere que hablemos del bienestar animal y de la salud del suelo, el cliente B quiere que hablemos del desarrollo de nuestra mano de obra y de nuestro impacto en la comunidad. Bien, ¿dónde está ese recurso que podemos reunir y que realmente nos ayude no sólo a responder a las preguntas que puedan surgir de las encuestas o cuestionarios de los clientes, sino también cómo podemos ser proactivos y compartir las grandes cosas que nosotros, como Idaho Milk Products, ya estamos haciendo y, más allá de eso, hacernos responsables de decir, bien, vamos a hacer un esfuerzo no sólo para ser muy transparentes. Así que sí, a su punto, es muy carnoso. Es muy profundo para la escala en la que operamos. Y en gran medida como un libro abierto, ya sabes, no hay humo y espejos en la forma en que operamos. El informe en sí es bastante completo en mi opinión, teniendo en cuenta, ya sabes, de nuevo, desde un punto de vista comercial, si alguna vez hay un cliente que tiene una pregunta, eso es siempre mis primeros recursos. Ve al informe de sostenibilidad. Utilícelo. Si la pregunta que pueda tener no se responde allí, ya sabe, entonces podemos tener una conversación de seguimiento. Pero, siendo realistas, es lo que hay que hacer. Tenemos que hacer un seguimiento de estas métricas porque, de nuevo, volviendo a la idea de perpetuidad y de poder estar aquí durante generaciones y a largo plazo, tenemos que empezar a hacer un seguimiento de esta información. Tenemos que empezar a trabajar en la mejora continua. Y si no lo ponemos a disposición de las partes interesadas y no nos fijamos objetivos y metas, el progreso puede estancarse y no nos hacemos realmente responsables. Así que creo que la necesidad de hacer el informe de sostenibilidad era necesaria desde hace mucho tiempo. Cuando empecé a desempeñar mi cargo, el tema estaba muy presente en nuestra empresa. Siempre habíamos tenido un comité de sostenibilidad o una especie de subcomité de trabajo que era interfuncional en toda la empresa. Se reunían de vez en cuando, pero luego los responsables de las distintas funciones volvían a su trabajo. Y así nunca hubo ese único propietario punto de seguimiento y, y cotejar todo junto. Por eso, creo que es fundamental incorporar a alguien en mi puesto para que canalice toda esa información desde calidad, logística y operaciones, para que tome los datos, los agite a través de los distintos programas y los comprenda realmente, y nos ayude a mejorarlos. Y ese informe de sostenibilidad es simplemente el depósito de todos esos datos interanuales, de nuevo, para que nuestras partes interesadas tengan plena visibilidad de lo que está pasando y de lo que esperamos que nos depare el futuro.
Gracias por escuchar Milk Theory. Si disfrutas con nuestras conversaciones, suscríbete para no perderte ninguna oportunidad de profundizar con nosotros en la expansiva industria láctea.
Para saber más sobre el tema tratado en este episodio, sigue el enlace de nuestras notas de emisión. Hasta la próxima, que tengan un buen día.
