La demanda de productos ricos en proteínas está alcanzando máximos históricos. Los consumidores ya no quieren proteínas solo en batidos deportivos. Las quieren en los alimentos de consumo diario, desde aperitivos hasta postres elaborados.
Para explicar cómo las marcas lácteas pueden hacer frente a este importante cambio en el mercado, Reese Clark habló con Carol Barreiro. Barreiro es la directora de desarrollo empresarial de Idaho Milk Products para el sector de mezclas. Se conocieron en la conferencia de la ADPI celebrada en Chicago. Juntos, hablaron sobre la puesta en marcha de nuestras instalaciones de mezclas de última generación, una mezcla de helado en polvo con alto contenido en proteínas que supone un gran avance, y cómo la formulación personalizada de productos en polvo está resolviendo los problemas de la cadena de suministro para empresas de todo el país.
¿Qué es la mezcla de polvos? Algo más que simples ingredientes por separado
Cuando la gente piensa en Idaho Milk Products, piensa en proteínas lácteas de primera calidad y de categoría mundial. El proceso de mezcla en polvo toma esos ingredientes de alta calidad y los transforma en sistemas completos, funcionales y listos para usar.
En lugar de adquirir ingredientes por separado y lidiar con el complejo laberinto logístico que supone trabajar con múltiples proveedores, los fabricantes pueden aprovechar las mezclas lácteas personalizadas que incorporan vitaminas, minerales, aromas y una formulación precisa.
Como explica Carol:
«Las proteínas están muy de moda. Todo el mundo quiere proteínas en todo. Así que esto puede ofrecer al cliente cierta flexibilidad para mezclar diferentes proteínas, por ejemplo. O si están elaborando una barrita proteica, podemos ofrecerles una mezcla preparada y un sistema que les facilite el proceso. De este modo, no tienen que adquirir cinco o seis ingredientes diferentes de cinco o seis empresas distintas. Podemos ofrecerles un sistema, una solución, una mezcla preparada para un producto concreto que estén elaborando o que quieran elaborar».
La innovación en primer plano: la mezcla para helado seco
Si bien nuestra nueva planta de elaboración de helados ha suscitado un enorme interés en el sector, el lanzamiento simultáneo de nuestra mezcla de helado en polvo supone una auténtica innovación tanto en el ámbito B2B como en el B2C del sector lácteo.
A diferencia de las mezclas tradicionales de helado en polvo que se comercializan y que utilizan grasas alternativas como el aceite de coco o el aceite de palma, nuestra fórmula emplea auténtica nata deshidratada de primera calidad procedente de nuestras instalaciones, combinada con proteínas de alta calidad.
Más allá de su sabor y su textura de primera calidad, este formato seco ofrece enormes ventajas logísticas y medioambientales:
- Elimina el peso del agua: un menor peso de envío reduce directamente los costes de transporte y las emisiones de carbono.
- No requiere refrigeración: simplifica el almacenamiento y alarga la vida útil.
- Reconstitución sin esfuerzo: los operadores solo tienen que añadir agua para obtener una base de helado cremoso o de helado suave de primera calidad.
«Intentamos ser una opción, una solución para aquellos clientes que buscan un producto de alta calidad. Lo más probable es que esos clientes ya estén comprando algún tipo de mezcla líquida para este fin. Por lo tanto, transportan agua que necesita refrigeración. En nuestro caso, con este producto, es decir, es seco. No se transporta agua. No se necesita refrigeración ni para transportarlo ni para almacenarlo».
Tres formas de colaborar con Idaho Milk Products
Tanto si una marca acude a nosotros con una receta ya definida como si solo tiene una idea general, nuestras modernas instalaciones y nuestros equipos de expertos están preparados para adaptarse a todo tipo de proyectos. Dividimos nuestros servicios de mezcla en tres líneas principales:
- Formulaciones personalizadas y premezclas: Sistemas base «llave en mano» optimizados para aplicaciones de moda, como barritas proteicas, polvos listos para mezclar (RTM) o bebidas listas para tomar (RTD).
- Colaboración en I+D desde cero: Aprovechamos nuestro vanguardista Centro de Innovación Láctea, que cuenta con una planta de procesamiento en miniatura y una mezcladora a escala de laboratorio, para resolver retos complejos de aplicación, dar textura a los recubrimientos o introducir altos porcentajes de proteína sin alterar los perfiles de sabor.
- Servicios de formulación por encargo: Para aquellas marcas que ya cuentan con los ingredientes y fórmulas exactos, ofrecemos servicios eficientes de mezcla y envasado de productos en polvo.
«A diferencia de lo que ocurre cuando solo se ofrece un ingrediente y se sabe exactamente qué se puede y qué no se puede hacer con él, esto es mucho más amplio... Podemos ayudarte a crear una fórmula desde cero si lo necesitas, por lo que podemos ser totalmente flexibles y dar respuesta a tus necesidades. Podemos empezar de la nada y crear algo desde cero, o incluso resolver un problema concreto».
Envases adaptables diseñados para el crecimiento
Para garantizar que podamos dar respuesta tanto a las marcas de restauración comercial como a las empresas que desean sumarse a las tendencias del mercado minorista para el consumo doméstico, nuestras capacidades de envasado abarcan una amplia gama de tamaños. Ofrecemos formatos de distribución que van desde bolsas de 6 libras hasta bolsas de 20 o 25 kilogramos y contenedores de gran capacidad, lo que garantiza una integración perfecta en su red actual de fabricación o distribución.
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