Transcripción
Bienvenido a Milk Theory, el podcast que descifra el futuro de la alimentación. En cada episodio, hablamos con los innovadores y líderes que están dando forma a la multimillonaria industria láctea. Desde avances en el procesado hasta envases sostenibles, desmenuzaremos el complejo mundo de la innovación alimentaria, conversación a conversación.
Estás escuchando el episodio 2 de nuestra conversación con Jeremy Pike, Director de Sostenibilidad de Idaho Milk Products, sobre sus prácticas sostenibles.
Anfitrión - Cuando me rodeo de personas del sector lácteo que se centran en la sostenibilidad, oigo hablar mucho de los términos "alcance 1, 2 y 3". Y eso es algo nuevo para mí cuando entré en este campo. ¿Qué son esos alcances y es un buen punto de partida para entender el informe de sostenibilidad en términos de descargar la información y dónde están las cosas?
Jeremy - Sí, creo que si vamos a mirar el informe de sostenibilidad y lo canalizamos hacia abajo desde el pilar ambiental, absolutamente de acuerdo, sí, el alcance uno, dos y tres van a ser realmente el conjunto de buen nivel de cómo la industria o cómo nosotros como empresa o cualquier empresa que esté haciendo un seguimiento de sus emisiones va a categorizar sus diversas emisiones. Así que cuando nos fijamos en los alcances uno, dos y tres, alcance uno, esas son las emisiones directas que provienen de nosotros como Idaho Milk Products aquí en la planta en Jerome de nuestras operaciones. Ya sabes, así que piensa en las cosas aquí. Una vez más, estamos produciendo principalmente polvos. Tenemos que secar los polvos. Así que estamos utilizando gas natural en nuestros secadores para hacerlo. También poseemos y operamos nuestra propia flota interna de camiones de transporte de leche, las emisiones móviles que provienen de los camiones diesel que van y vienen de las lecherías caerían en el ámbito uno. Si pasamos al segundo ámbito, las emisiones indirectas proceden de la compra de energía y, más concretamente en nuestro caso, de la compra de electricidad. Así que, de nuevo, mantener las luces encendidas para Idaho Milk Products entra en el alcance dos. Y luego el alcance tres es esencialmente todo lo demás. Son todas las emisiones indirectas que provienen de nuestra cadena de valor. Y dentro del alcance tres, hay una serie de categorías, cosas como la compra de bienes y servicios. En nuestro caso, la leche comprada entra en la categoría uno del ámbito más amplio del alcance tres. También hay diferentes categorías, como los viajes de negocios, los desplazamientos de los empleados, el transporte ascendente, el transporte descendente, el producto, el final de la vida útil. Hay un montón de categorías y todo se vincula a una alineación con una organización llamada GHGP o Protocolo de Gases de Efecto Invernadero. Y por lo que son, básicamente, el órgano de gobierno que establece estas normas de cómo las empresas deben dar cuenta de sus emisiones para que al final del día. Es de esperar que en una base similar. Ya sabes, si eres alguien en la industria láctea y eres alguien en la industria de la energía, si estás calculando tu alcance tres, categoría uno, compra de bienes y servicios de emisiones, los insumos, sin embargo, serán diferentes. Se calcularán de la misma manera. Y se crea esa capacidad de manzanas con manzanas allí para que sea sólo un universal ...
Anfitrión - Es una norma universal en múltiples sectores.
Jeremy - Correcto. Sí.
Presentador - De acuerdo. Cuando mencionaste algo, y quiero cubrir sólo una pregunta que me vino a la cabeza, justo cuando mencionaste el transporte y cómo Idaho Milk Products posee su propia flota. Mucha gente del sector contrata elementos de su logística, como el transporte. ¿Hay algún beneficio en tener que entrar en el ámbito de aplicación uno? ¿O es sólo algo que hacemos nosotros?
Jeremy - En general, la respuesta corta es sí. Cuantos más datos tengas, mejor, y tenerlos bajo nuestro alcance uno y tener la visibilidad de esos datos primarios es genial desde el punto de vista de los GEI, de la huella, desde el punto de vista del inventario, contabilizando esas emisiones, tenemos acceso a ese uso del diésel. Así que más allá de eso, poseer y operar nuestras propias posiciones de la flota, la oportunidad, supongo que diría, para el progreso más inmediato o mejoras, supongo que diría, en cuanto a pensar en lo que las oportunidades están ahí fuera para reducir nuestro uso de diesel. Así que podemos hacer cosas como o bien implementar una tecnología de remolque de tractor diferente. Ya se trate de una fuente de energía diferente en lugar de diesel, o hay otras cosas de eficiencia que podemos hacer dentro de nuestra flota desde el lado del remolque donde tal vez somos capaces de utilizar un remolque de estilo más grande a ese mismo camión que está corriendo por la carretera para ir a la lechería en lugar de, por ejemplo, llevar 60.000 libras de leche de vuelta a la fábrica? La planta, tal vez son capaces de llevar 80 o 100.000 libras de leche de vuelta a la planta, y por lo tanto la reducción de ese tiempo over-the-road para ir y venir a ese mismo destino. Así que creo que hay una oportunidad allí donde tenemos ese vínculo más directo, de nuevo, desde un punto de vista de datos e inventario, así como de una movilización, supongo, no para ser, no para castigar, pero la movilización de la aplicación de tecnologías y prácticas.
Gracias por escuchar milk theory si disfrutas de nuestras conversaciones suscríbete para no perderte ninguna oportunidad de profundizar con nosotros en la expansiva industria láctea para saber más sobre el tema tratado en este episodio sigue el enlace en nuestras notas del programa hasta la próxima que tengas un buen día.
