El aislado de proteína de leche proporciona una fuente total de proteína de leche que se deriva de la leche fresca. El proceso de filtración no químico utilizado para producir aislados de proteína de leche (MPI) permite que las proteínas permanezcan en su estado nativo, casi completamente intactas.
Si ha estado utilizando caseinatos o proteína de suero en polvo, podría considerar cambiar a MPI. Obtendrá los beneficios tanto de la proteína de suero como de la caseína, sin sabores extraños.
Los beneficios de la proteína de suero de leche
Las proteínas de suero de leche son una forma de proteínas de leche. La proteína de suero de leche comprende aproximadamente el 20% del total de proteínas que se encuentran en la leche. El suero, la porción acuosa de la leche, se produce típicamente como un subproducto de la elaboración del queso. Contiene varios aminoácidos importantes, los bloques de construcción del cuerpo humano.
La investigación demuestra muchos beneficios de la proteína de suero de leche. Puede ayudar en los esfuerzos de pérdida de peso y puede ayudar a reducir el colesterol. Puede ayudar a combatir el cáncer y mejorar la respuesta inmune de los niños con asma. Las bebidas suplementadas con proteína de suero de leche pueden ayudar a reducir la presión arterial y potencialmente reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Cuando se utiliza como suplemento nutricional, la proteína se libera y se metaboliza rápidamente en el cuerpo. Algunas investigaciones han demostrado que la suplementación con proteína de suero de leche puede ayudar en el desarrollo de masa muscular magra en atletas. Muchos atletas y entusiastas del entrenamiento informan resultados positivos al consumir productos de proteína de suero de leche antes, durante o inmediatamente después de un entrenamiento.
Por sí sola, la proteína de suero de leche no tiene un sabor agradable; en consecuencia, cuando se utiliza como ingrediente en bebidas proteicas, barras nutricionales, etc., normalmente se incluyen saborizantes y edulcorantes para compensar el sabor desagradable.
Los beneficios de la caseína
La caseína representa el 80% de la proteína que se encuentra en la leche. Es una proteína completa que contiene aminoácidos críticos que el cuerpo no produce por sí solo. Ayuda en la digestión e investigaciones sugieren que puede ayudar a regular la salud intestinal.
Como ingrediente de suplementos nutricionales, esta proteína se encuentra típicamente en una forma concentrada conocida como caseína micelar. La caseína ayuda en la recuperación muscular y actúa para prevenir la degradación del tejido muscular.
La caseína es metabolizada mucho más lentamente por el cuerpo en comparación con el suero de leche. Estimula la reparación y el crecimiento muscular a largo plazo. La estructura celular de la caseína hace que permanezca en el estómago durante un período prolongado, creando una sensación de saciedad. El uso de caseína por la mañana, antes de acostarse o cuando no tenga alimentos disponibles puede ayudar a evitar el hambre.
¿Es el aislado de proteína de leche lo mismo que el suero de leche o la caseína?
No, el aislado de proteína de leche es esencialmente lo mismo que las proteínas de suero de leche y caseína combinadas.
La caseína micelar y la proteína de suero de leche contienen diferentes nutrientes y aminoácidos. El MPI abarca todos los nutrientes y aminoácidos contenidos tanto en la proteína de suero de leche como en la caseína. En otras palabras, el MPI es una proteína láctea más completa, muy parecida a la leche real.
¿Es el aislado de proteína de leche lo mismo que la leche?
No, a diferencia de la leche real, al MPI se le ha eliminado la mayor parte de la lactosa (azúcar de la leche) y la grasa. La conclusión es que con el MPI, se obtienen todos los beneficios nutricionales de la leche sin la lactosa y la grasa.
Usos potenciales del aislado de proteína de leche
El aislado de proteína de leche es ideal para usar en una variedad de aplicaciones. Una de las aplicaciones más populares es como estabilizador y emulsionante en el yogur tradicional y griego. Se utiliza con frecuencia en helados y novedades, barras de proteína y bebidas proteicas, tanto listas para mezclar (RTM) como listas para beber (RTD). Las bebidas y barras de recuperación deportiva son un uso ideal para el MPI.
Los fabricantes utilizan MPI en sopas cremosas, salsas para mojar, salsas y aderezos. También es un ingrediente muy valorado en algunas fórmulas infantiles. Este polvo de aislado de proteína se puede utilizar para mejorar el contenido de proteína de prácticamente cualquier alimento, desde cereales y barras de aperitivos hasta carnes, quesos e incluso coberturas batidas.
El excepcional nivel de solubilidad de nuestros IdaPro® MPI lo distingue de otros MPI. También ofrece un alto nivel de estabilidad al calor y una viscosidad más baja que muchas alternativas.
¿Es el aislado de proteína de leche mejor que la proteína de suero de leche?
Aunque la proteína de suero de leche es una de las formas más populares de suplementación proteica, el MPI ofrece varias ventajas distintas. Al proporcionar todos los beneficios del suero de leche y la caseína micelar, el MPI también carece del sabor desagradable que caracteriza al suero de leche.
Cuando se utiliza como ingrediente en productos de nutrición especializados, productos de nutrición deportiva, productos para la pérdida de peso o prácticamente cualquier otra aplicación, proporciona múltiples ventajas que la proteína de suero de leche por sí sola no ofrece.
Cómo comprar aislado de proteína de leche
Idaho Milk Products produce varias formas de aislados de proteína de leche. Nuestro IdaPro® MPI-90 ofrece el máximo nivel de proteína (90%) con niveles mínimos de lactosa y grasa. También ofrecemos IdaPro MPI-85 y MPI-85 en una versión baja en lactosa.
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